Leg je een stuk kaas in de koelkast? Dan bewaar je deze het liefst op de korstzijde. Gewoon, netjes op de jas van de kaas zelf.
LEES MEER Leg die kaas op de korstkant 1 Min leestijd
Posted in
Posted in
Leg die kaas op de korstkant
Door Marilijn
Categorie: blog
Posted in
Posted in
Gatenkaas is gezellig
Door Marilijn
Sommige kazen kijken je gewoon vriendelijk aan. Gatenkaas is er zo een. Die ronde ogen in het zuivel maken meteen iets los. Het ziet er zo luchtig uit, speels bijna. Minder streng dan die compacte oude brokkel die je eerst even moet aankijken voor je eraan begint. Achter die bubbelige charme van de gatenkaas schuilt […]
LEES MEER Gatenkaas is gezellig 1 Min leestijd
Posted in
Posted in
Een beetje zweten mag!
Door Marilijn
Kaas rechtstreeks uit de ijskast? Nèh, te koud en te stug. Pas als kaas even mag liggen, gebeurt er iets. Je kent het wel, een beetje opwarmen. Dan wordt de structuur zachter, loopt de smaak de kaas binnen. Alsof iemand een deurtje openzet. Dat verschil proeft je meteen. Jonge kaas wordt romiger, oude oude kaas […]
LEES MEER Een beetje zweten mag! 1 Min leestijd
Posted in
Posted in
Hellup, witte puntjes in mijn oude kaas!
Door Marilijn
Sommige mensen schrikken ervan. Zo’n wit puntje in oude kaas. Alsof er iets misging. Maar meestal is dat juist een goed teken. Die kleine witte kristalletjes ontstaan vaak bij langere rijping. Het zijn korreltjes die horen bij kaas met leeftijd, karakter en wat meer geduld. Geen gebrek dus, maar bewijs dat de kaas niet in […]
LEES MEER Hellup, witte puntjes in mijn oude kaas! 1 Min leestijd
Posted in
Posted in
De kakel-vers test
Door Marilijn
Een ei hoeft weinig te zeggen of ie nog vers en gers is. Water doet het werk. Het is vrij simpel. Doe het ei voorzichtig in een kom koud water en let op het zwemgedrag. Zinkt het en blijft het plat liggen? Dan is het ei kakelvers. Zinkt het maar gaat het rechtop staan, dan […]
LEES MEER De kakel-vers test 1 Min leestijd
Posted in
De jonge kaasschaaf mist een stukkie!
Door Marilijn
Het lijkt soms alsof er iets ontbreekt aan een kaasschaaf voor jonge kaas. Dat klopt ook. D’r mist een stukje. En dat is maar goed ook. Jonge kaas kleeft. Dus vraagt jonge kaas om een ander soort kaasschaaf. Eentje die meewerkt en dat merk je meteen! Bij de normale schaaf laat de plak laat niet […]
LEES MEER De jonge kaasschaaf mist een stukkie! 1 Min leestijd
