Sommige kazen kijken je gewoon vriendelijk aan. Gatenkaas is er zo een.
Die ronde ogen in het zuivel maken meteen iets los. Het ziet er zo luchtig uit, speels bijna. Minder streng dan die compacte oude brokkel die je eerst even moet aankijken voor je eraan begint.
Achter die bubbelige charme van de gatenkaas schuilt techniek! De gaten ontstaan tijdens het rijpen, wanneer bepaalde bacteriën gas vormen in de kaas. Dat gas zoekt ruimte en laat holtes achter. Geen toeval dus. Een kwestie van tijd.
Maar eerlijk is eerlijk, het ziet er ook gewoon gezellig uit. Bij Anne houden we daarvan. Kaas die iets belooft, nog vóór die eerste hap.
