VIEW
- 2
- 3
- 4
-
Geitenkaas oud
Rouveen. Het dorp ligt languit in het land, met boerderijen die als oude vrienden naast elkaar staan.
Oud Belegen
Oude kaas is de heuse geen-haast-kaas. Maandenlang rijpen in stilte, dat is wat deze kaas wil. Een tijd liggen en een luchtje scheppen. Een maand of 12. Zo wordt smaak zilter en de kaas dichter van structuur. En de textuur? Wie een stukje afbreekt is verkocht, je ziet de eiwitkristallen, die echte rijping. Een kaas met karakter, met het lef van een boerenproduct, niet gladjes maar lekker aards. Anne’s Oude kaas vraagt om rust aan het hoofd, een goed mes en een fijnproever die weet wat geduld waard is.
