VIEW
- 2
- 3
- 4
-
Geitenkaas belegen
Rouveen. Het dorp ligt languit in het land, met boerderijen die als oude vrienden naast elkaar staan.
Belegen
Belegen kaas kent het leven een beetje. Hij heeft tijd gehad, niet te kort, niet te lang. 16 tot 18 weken in het pakhuis gerijpt. Nog steeds soepel, maar met ruggengraat. De geur? Daar zit al een rijp luchtje aan, het mes voelt al wat weerstand. De smaak? Warm, stoer, nootachtig, met een randje eigenwijs. Een plak bij de borrel en je dag klopt weer als een melkbus.
