Boerenspeciaal gatenkaas

Gatenkaas? Kaasbellenblaas! Gatenkaas krijgt zijn karakter niet van buiten, maar vanbinnen. In de rijping zetten bacteriën kleine wolkjes koolzuur af. Het gas kan nergens heen, dus blijft het zitten. Noem het gerust kaasbellenblaas. In de wrongel groeien die kaasbelletjes rustig door. Drie tot tien millimeter, meer hoeft het niet te zijn. Uiteindelijk worden het de bekende ‘ogen’ in de kaas. Bubbels die laten zien dat de kaas een onwijs bruisend leven heeft. En de smaaksensatie? Romig, iets zoet, nootachtig, met een licht pikante nasmaak. Onder deze button, de onderstaande kazen direct naar selectie: Hollandse gatenkaas uit Maasdam Boerenspeciaal Tynjetaler uit Friesland Waar komt die zoete smaak vandaan? Binnen de categorie gatenkaas bestaan veel varianten. Ze verschillen in rijping, smaakverloop of hoeveelheid kaasbellenblaas maar ze dragen wel allemaal het basis-karakter van luchtigheid, mildheid en toegankelijkheid.